Den Schinken und den Schnittlauch fein hacken, mit dem Käse mischen und mit Salz, Muskat und der Worcester-Sauce abschmecken.

4 Tassen mit der Butter einfetten, in jede Tasse ein Ei schlagen und die Schinken-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Die Tassen 15 Minuten ins Wasserbad stellen.

Wenn die Bismarck-Eier gestockt sind, stürzen und mit Kartoffeln und Salat servieren.