Die Beeren vorsichtig waschen und tocknen. Die Pfisiche schälen, halbieren,

entsteinen und in Würfel schneiden. Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Birnen und den Apfel waschen, sahaelen, vom Kernhaus befreien, die Früchte in Würfel schneiden.

Das ganze Obst ine eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft und etwa 50 g Zucker mischen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen. Zwischendurch die Beeren und die Obststücke einmal vorsichtig wenden.

Inzwischen in einer hitzebeständigen Schüssel Eigelbe und restlichen Zucker

mit dem Schneebesen oder Handrührgerät cremig schlagen. Dann die Schüssel

in ein heisses Wasserbad stellen, langsam den Marsala dazugiessen und zu einer lockeren schaumigen Creme schlagen. Der Weinschaum darf nicht aufkochen. Die Schüssel am besten in eiskaltes Wasser stellen, dem viele Eiswürfel beigefügt sind, und so lange rühren, bis der Weinschaum nur mehr

lauwarm ist.

Die Früchte in Portionsschälchen verteilen. Die Zabaione extra dazu reichen

oder über den Obstsalat verteilen.