Möhren schälen und auf einer Gemüsereibe fein raffeln. Ungeschlagenes Eiweiss, Zucker, Honig und Backpulver in eine Schüssel geben und mit Quirlen

des Handrührers schaumig schlagen.

Möhrenraspel gut ausdrücken und zusammen mit den Mandeln, Mehl und Ingwer

unter die Eiweissmasse heben. Teig auf Backoblaten streichen und mit Mandelstiften verzieren.

Etwa eineinhalb Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen Auf Backbleche setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°/ Umluft 150°/Gas Stufe 2 etwa 20 min backen.

(pro Stück ca 70 Kalorien)

Tipp: Zum Verschenken kleine selbstgemachte Marzipanmöhrchen dazulegen.