Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, noch besser wären etwa 36 °C.

Etwas Mehl mit der Hefe, 1 Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren, mit Mehl bestreuen. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Mehl darüber deutliche Sprünge zeigt. Das dauert etwa 15 Minuten.

Die Butter und den restlichen Zucker in der restlichen lauwarmen Milch auflösen. Das Ei, die Eigelbe, das Salz und die Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren. Diese Mischung zu dem gegangenen Hefeansatz geben und mit dem Mehl zu einem glatten Hefeteig schlagen. Wenn nötig, noch etwas lauwarme Milch dazugieszen. Der Teig soll sich gut vom Schüsselrand lösen und Blasen werfen. Den Hefeteig zugedeckt etwa 25 Minuten gehen lassen.

Die Rosinen waschen, trockentupfen, mit dem Rum beträufeln und zugedeckt beiseite stellen.

Eine Rein oder eine Springform gut mit Butter ausstreichen. Den Hefeteig zusammenschlagen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 40 cm Groesze ausrollen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Zucker mit dem Zimtpulver auf einem Teller vermischen.

Den Teig mit der zerlassenen Butter beträufeln, mit den gehackten Walnüssen, den Rosinen und dem Zimtzucker bestreuen. Den Teig erst zu einer 40 cm langen Rolle formen, dann zu einer Schnecke drehen, in die gebutterte Form legen und, mit einem Tuch bedeckt, noch einmal etwa 25 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form auf die untere Schiene des Backofens stellen und den Reindling etwa 45 Minuten backen.

Er ist fertig, wenn an einem tief hineingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr haften bleibt. Den fertigen Kärntner Reindling aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen und mit dem Puderzucker bestreut servieren.