Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden. In einem schweren Topf Öl erhitzen, Lammkoteletts darin beidseitig anbraten. Fleisch herausnehmen, die Zwiebeln im Bratensaft glasig anschwitzen. Mit Wein aufgiessen und einige Minuten köcheln lassen. Tomaten und Tomatenmark einrühren, das Fleisch wieder in die Sauce legen und ca 20 Min bei geringer Hitze köcheln lassen. (Sollte zuviel Flüssigkeit verdampft sein, etwas Wasser zugiessen.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orecchiette nach Packungsvorschrift al dente kochen, abseihen und als Beilage servieren. Zum Schluss mit geriebenen Pecorino bestreuen.