Mangoldstiele und Blätter waschen, in Streifen schneiden, von den Blättern Streifen zur Garnierung übrig lassen Gewürfelte Zwiebel und gepresste Knoblauchzehe in Butterschmalz andünsten. Zuerst Mangoldstiele und klein gewürfelte Kartoffel dünsten, Blätter etwas später dazu geben. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgiessen. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Suppe mit dem Mixstab pürieren.

Etwas Fett in eine heisse Pfanne geben. Speckstreifen darin von beiden Seiten anbraten, Honig hinzugeben, vom Herd nehmen, Speckstreifen noch mal wenden.

Suppe auf Teller anrichten. Je 2 Speckstreifen in einer Pfanne mit Honig glasieren, auf die Suppe legen und mit Mangoldstreifen als Garnitur bestreuen.