Das Toastbrot entrinden und in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Pfefferschote und die Salatgurke (bis auf ein 3 cm langes Stück zur späteren Verarbeitung) waschen, entkernen und grob würfeln. Anschliessend Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Paprika und den Staudensellerie grob würfeln.

Das Toastbrot gut ausdrücken und mit dem Olivenöl, Weissweinessig und dem gewürfelten Gemüse in ein hohes Gefäss geben und mit dem Mixer fein pürieren. Die Gazpacho mit etwas Salz abschmecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die restliche Salatgurke sehr fein würfeln (ca. 3 mm) und die kalte Suppe damit garnieren. Zum Schluss mit Croutons bestreuen.