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| 150 Gramm | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 350 Gramm | junge Spinat |
| 300 Gramm | Kartoffeln |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1000 Milliliter | Geflügelfond oder Geflügelbrühe |
| 400 Milliliter | Kokosmilch ungesüsst |
| 4 | Thymian |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 3 | rote Chilischoten |
| 300 Gramm | Garnelen (ohne Kopf und Schale) |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| | Limettensaft nach Geschmack |
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Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Spinat putzen, gründlich in kaltem Wasser waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze drei Minuten ohne Farbe anschwitzen. Paprika, Spinat und Kartoffeln dazugeben, eine weitere Minute unter Rühren dünsten. Geflügelfond und Kokosmilch dazugiessen, Thymian dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. 25 Minuten leise kochen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und hacken. Beides mit den Garnelen zur Suppe geben. Die Thymianzweige entfernen, die Suppe erneut aufkochen und weitere zehn Minuten garen, anschliessend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
