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| 1 | Zarte Fenchelknolle (200 gr), putzen, die harten Teile wegschneiden |
| 1 | Rote Paprikaschote (150 gr) waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, in feine Streifchen schneiden |
| 150 Gramm | Junge Karotten, schälen |
| 2 | Zucchini, waschen |
| 4 | Staudensellerie, waschen |
| 7 Esslöffel | Olivenöl beste Qualität |
| 2 Esslöffel | Weissweinessig eventuell mehr |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
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Fenchelherz in hauchdünne Scheiben schneiden. Zartes Grün beiseite legen. Karotten, Zucchini und Stangensellerie in dünne Scheibchen oder sehr feine Stifte schneiden. Alle Salatzutaten in einer grossen Schüssel anrichten. Zartes Sellerie - und Fenchelgrün mit dazulegen.
Für die Sauce: Olivenöl mit dem Weissweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig verquirlen, abschmecken. Über den Salat träufeln und sofort servieren.
Wichtig: aromatisches Olivenöl aus der ersten Pressung verwenden, mit einem Schneebesen sehr gründlich Essig und Gewürze unterschlagen. Nach Geschmack kann man den Essiganteil erhöhen oder mit Zitronensaft ergänzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
