Die Linsen in einen Topf geben und mit 900ml Wasser auffüllen. Chilischoten von Stielansätzen und Kernen befreien und waschen. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Diese Zutaten mit Kurkuma und der Zimtstange zu den Linsen geben.

Die Linsen zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie musig sind.

Inzwischen die Tomaten mit kochend heissem Wasser überbrühen und häuten, dabei die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleich wüfeln.

Die Zucchini waschen, putzen und Stifte schneiden. Die Tomaten und die Zucchini mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und dem Senfpulver zu den Linsen geben und etwa 5 Minuten garen.

Den frischen Koriander waschen, trockenschwenken und die Blättchen abzupfen.

Die Zimtstange aus dem Linsentopf entfernen. Den Eintopf mit Salz abschmecken und die Korianderblättchen darüber steuen.