Die Zimtstange in Stücke brechen und in einem halben Liter Wasser einige Minuten vorkochen, dann abseihen. Die in Wein verrührte Stärke und Zucker zugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.

Das Eiweiss steif schlagen und teelöffelweise auf die heisse Suppe setzen. Den Topf mit einem Deckel verschliessen und die Klösschen obenauf ziehen lassen, aber nicht kochen. Man brockt Zwiebackstücke in den Suppenteller und füllt mit Suppe auf.

vorgeweichten Backpflaumen, an arbeitsintensiven Tagen wohl auch mit Hafergrütze. Oder man liess entsprechend viel Sago darin ausquellen.