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| 6 | Sardellenfilets |
| 1 Esslöffel | Kapern, in Salz eingelegt |
| 100 Gramm | schwarze Oliven entsteint |
| 100 Gramm | grüne Oliven entsteint |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Peporoni, entkernt und grob gehackt |
| 400 Gramm | Weisses Heilbuttfilet |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| | Olivenöl zum Anbraten |
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Die Sardellenfilets eine Stunde wässern, die Kapern ebenfalls gut wässern, dabei das Wasser zweimal wechseln.
Die schwarzen Oliven mit jeweils der Hälfte Sardellen, Kapern, Knoblauch, Olivenöl und Peporoni in einen Mixer geben. Mit etwas Pfeffer würzen und nicht zu fein pürieren. Anschliessend die grünen Oliven mit den restlichen Zutaten und etwas Pfeffer pürieren.
Das Heilbuttfilet in Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, pro Zentimeter Dicke ca. 5 Minuten.
Die Fischstücke dann mit den beiden Tapenaden bestreichen und servieren. Dazu Baguette reichen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
