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| 700 Gramm | Hirschfleisch aus der Keule |
| | Olivenöl nach Bedarf |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 225 Gramm | Butter weich |
| 2 Esslöffel | Koriander gehackt |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 1 | Jalapeno Chili, entkernt und fein zermörsert |
| 150 Gramm | Maismehl |
| 185 Gramm | Blanchierte, frische Maiskörner |
| 110 Milliliter | Milch |
| 1 | Ei verschlagen |
| | Je ½ Tl Salz und Pfeffer |
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Fleisch:
Hirschfleisch mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 200 °C 15 Minuten pro 500 g Fleisch rosa garen und danach 5 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Korianderbutter:
Butter schaumig schlagen, dabei Koriander, Zitronensaft und Pfefferoni gut untermengen.
Maisküchlein:
Die Zutaten gut verrühren, zu 12 Küchlein formen und in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
