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| 4 | Gänsekeulen (1, 6 kg) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Cayennepfeffer |
| 500 Gramm | Backobst gemischt |
| 375 Milliliter | Trockener Cidre (Apfelwein) |
| 250 Gramm | Zwiebel |
| 750 Gramm | Kartoffeln |
| | Zimt |
| 1/2 Teelöffel | Koriander gemahlen |
| 1 Bund | Koriander frisch |
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Keulen abspülen, trocknen und mit den Gewürzen einreiben. Mit der Hautseite nach unten auf eine Fettpfanne legen. Im Backofen bei 150 °C eine halbe Stunde braten. Dann die Keulen wenden.
Backobst im Cidre einweichen. Zwiebeln enthäuten, Kartoffeln schälen. Beides in Spalten schneiden. Mit dem abgetropften Backobst (Cidre auffangen) mischen. Kartoffel-Obst-Mischung mit Salz, Pfeffer und Zimt und gemahlenem Koriander würzen. Nach einer Stunde zu den Keulen geben, etwas Cidre angiessen. Die Keulen zwischendurch mit Cidre bepinseln. Zum Schluss mit abgezupften Korianderblättchen bestreuen.
Braucht ca. 2 Stunden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
