Kochäpfel (z.B. Gravensteiner, Boskop, Cox Orange oder Ingrid Marie)
250 Milliliter
Cidre
1 Esslöffel
Zimt gemahlen
3 Esslöffel
Apfelessig
360 Gramm
brauner Zucker
die Zubereitung:
Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, dann vierteln. Die Apfelstücke in einen feuerfesten Topf geben, Cidre zugiessen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Äpfel bei geringer Hitze im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Den Ofen auf 180GradC vorheizen.
Die Äpfel samt der Kochflüssigkeit über einer Schüssel durch ein Sieb streichen. Die Masse wieder in den Topf umfüllen. Zimt, Essig und braunen Zucker hinzufügen und ohne Deckel 3 Stunden im heissen Ofen backen, dabei gelegentlich umrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zugedeckt bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
