Zuerst schälen Sie die Kartoffeln und kochen sie weich. Pürieren Sie jetzt die Kartoffeln und geben Sie dann den geriebenen Halloumi, das Eigelb und das Maismehl hinzu. Kneten Sie das Ganze gut durch bis eine gleichförmige Masse entsteht. Daraus formen Sie jetzt die Kroketten und braten sie in einer Pfanne mit heissem Öl, bis sie knusprig sind. Servieren Sie die Kroketten je nach Geschmack zu Beispiel mit diversen Salaten oder gekochten Gemüsen.