Rinderfilets in ein mit Rotwein getränktes Baumwolltuch ein bis zwei Tage einschlagen. Zwiebeln schälen, in Spalten zerteilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräge Blättchen schneiden. Knoblauch in kleine Stücke hacken.

Um die Rinderfilets eine Speckscheibe legen und mit Küchengarn festbinden. Steak salzen, pfeffern und in heissem Rapsöl beidseitig auf den Punkt braten.

Zwiebeln dazugeben und mit braten, mit Rotwein ablöschen, die Steaks mit Edamer belegen. Deckel auf die Pfanne geben, damit der Käse schmilzt.

Anrichten:

Steaks mit den Zwiebeln auf die Teller verteilen und mit roten Strauchbeeren und grünem Pfeffer bestreuen. Über das Steak frischen Pfeffer aus der Mühle geben. Mit Tomatenfilets und Basilikum ausgarnieren.

Nährwert pro Person:

483 Kcal - 26 g Fett - 42 g Eiweiss - 3 g Kohlenhydrate - 0 Be (Broteinheiten) *= Privatrezept von Toni Marschall, das er in der Sendung zusammen mit dem Koch Armin Rossmeier zubereitet hat : O-Titel

Zwiebeln*