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| 750 | Gemüse |
| | (z. B. Karotten, Kohlrabi, Lauch, Blumenkohl) |
| 1 | Zwiebel mittelgross |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 Milliliter | Olivenöl |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| 1 Esslöffel | Brühe gekörnte |
| | Muskatnuss |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 75 Gramm | Grünkernmehl |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel | Quark |
| 2 Esslöffel | Geriebener Käse (z. B. |
| | Emmentaler |
| | Salz |
| | Muskatnuss |
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Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse sowie die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit dem Wasser und der gekörnten Brühe auffüllen und alles 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Grümkernmehl mit Ei, Quark, Käse, Salz und Muskat vermengen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Kleine Klösschen abstechen und in kochendem Wasser bei geringer Hitze 5 bis 8 Minuten garen (die Klösschen müssen an der Oberfläche schwimmen).
Die Suppe in Teller füllen, die Klösschen darin verteilen und mit der Petersilie bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
