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| 400 Gramm | Gegarte Hirse; entspricht |
| 160 Gramm | Ungegarte Hirse |
| | Kräutersalz |
| | Muskatnuss frisch gerieben |
| 1/2 Teelöffel | Currypulver |
| 200 Gramm | Sahne |
| 100 Gramm | Emmentaler; frisch gerieben |
| 3 | Eigelb |
| 125 Gramm | Erbsen ausgespalten |
| 2 Esslöffel | Petersilie frisch gehackt |
| 3 | Eiweiss |
| 1 Esslöffel | Petersilie frisch gehackt |
| | Butter |
| | Rene Gagnaux |
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Die Hirse, Gewürze, Sahne, Eigelbe und den Käse verrühren. Die Erbsen und die Petersilie unterheben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, eine hohe Auflaufform darin 5 Minuten anwärmen. Etwas Butter auf dem Boden der Form zerlaufen lassen.
Die Eiweisse mit wenig Salz steifschlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form gleiten lassen und glattstreichen.
Das Souffle im Backofen (Mitte, Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Das Souffle mit der Petersilie bestreut servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
