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| 500 Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 2 1/2 Esslöffel | Sauerteig |
| 1 Teelöffel | Salz |
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Die Hälfte des Mehls mit 1/4 l Wasser verrühren. Den Sauerteig hinzufügen und gut durchrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
am Morgen das restliche mit Salz vermischte Mehl hinzufügen und alles 10 Minuten lang zu einem nicht klebenden, geschmeidigen Teig verkneten. 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig teilen, zu grossen ovalen Fladen formen und nicht zu dünn ausrollen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und erneut 20 Minuten ruhen lassen.
Bei 220 °C20 Minuten backen. Die Brote herausnehmen, mit Wasser einpinseln und noch für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.
von dem über Nacht gegangenem Vorteig 3 El abzunehmen und als Sauerteigstarter in einem Schraubglas kühl aufzubewahren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
