Nonnenfuerzchen sind keineswegs etwas unanstaendiges, sondern ein ganz besonders leckeres Gebäck. Aber abgesehen davon ist die Bezeichnung eigentlich nicht ganz richtig. Vielerorts werden die "Fürzchen" auch Nonnenfoertchen genannt - sie kommen damit dem Ursprung schon näher.Denn vermutlich sind beide Bezeichnungen Abwandlungen vom mittelniederdeutschen "nunnekenfurt" was frei übersetzt soviel heisst wie: "Von Nonnen am besten bereitet." Wasser zusammen mit Salz, Puderzucker und Fett aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Das mit Speisestärke und Zitronenschale gemischte Mehl auf einmal reinrühren. Topf wieder auf den Herd stellen. Masse so lange rühren, bis ein Kloss entsteht und sich am Topfboden eine milchige Haut absetzt. Teig in eine Schüssel geben. Sofort mit dem Handrührgerät ein Ei reinrühren. Teig 10 Minuten abkühlen lassen.

Dann nacheinander die restlichen Eier unterrühren.

Öl in einem Fritiertopf auf 180 °C erhitzen. Mit 2 Teelöffeln, die zwischendurch immer wieder in heisses Wasser getaucht werden, vom Teig kleine Kugeln abstechen. Immer 4 Kugeln gleichzeitig ins heisse Fett geben. In drei Minuten rundherum knusprig braun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Auf Haushaltspapier legen und gut abtropfen lassen. Noch heiss mit Zucker bestreuen und servieren.