1. Salbei, Thymian und Petersilie abspülen und die Blätter von den groben Stielen streifen. Salbei und Petersilie hacken. Die Tomaten in 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kräuter darin kurz andünsten.

2. Ein l Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Den Polenta-Griess einrieseln lassen und dabei so lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich ein dicker Brei bildet. Die Polenta weitere 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze ausquellen lassen und dabei ständig weiterhin ständig umrühren. Die gehackten Kräuter und die Tomatenwürfel unter die heisse Polenta rühren, von der Kochstelle nemen. Eine Kastenform (30 cm Länge) mit weicher Butter ausfetten und mit etwas Polenta-Griess ausstreuen. Die Polenta einfüllen und glattstreichen. 4-5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

3. Die Polenta aus der Form stürzen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Kurz auf den Grill legen und einmal wenden. Als Beilage servieren.