Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser 10 - 12 Minuten bissig garen, abgiessen, leicht auskühlen lassen. Sahne und Milch mit Eigelb und Käse verrühren und mit Muskat würzen.

Blumenkohlröschen in eine Gratinform geben, mit der Sahnemischung übergiessen und mit Butterflöckchen besetzen. Im Ofen bei 200 °C 35 - 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu braun wird, die Hitze etwas rundter und mit Alufolie bedecken.