1. Beide Ölsorten in den Wok geben, erhitzen, Hackfleisch darin scharf anbraten.

2. Haselnüsse grob hacken, zugeben und mitrösten.

3. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken, Chili kleinschneiden, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Alles zum Hackfleisch-Nussgemisch in den Wok geben, mitbraten.

4. Tomaten häuten, entkernen, grob würfeln, mit dem Tomatenmark zu der Masse in den Wok geben, kurz mitschwitzen lassen, mit Salz und Sojasauce abschmecken.

5. Eisbergsalat putzen, Blätter dabei ganz lassen, waschen, in Reisweinessig marinieren.

6. Glasnudeln in kleine Stücke schneiden, in heissem Öl fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

7. Hackfleisch mit seinen Aromaten auf einer Platte anrichten, marinierte Salatblätter auf einer separaten Platte und fritierte Glasnudeln in einer Schale servieren.

8. Dieses Gericht isst man "aus der Hand". Man nimmt sich ein Salatblatt, füllt es und - guten Hunger.