Hühner- oder Gemüsebrühe mit Safran aufkochen, über den Couscous giessen; 10 Minuten abgedeckt stehen lassen Den gegarten Couscous mit der Gabel auflockern, mit den übrigen Zutaten vermischen. Ein Dressing aus dem Limonensaft und Olivenöl herstellen, darübergiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas durchziehen lassen. Schmeckt gut zu Kurzgebratenem oder im Sommer zu Gegrilltem.