1. Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und entgräten. Die Schalotten schälen und klein hacken. Die Ingwerwurzel schälen, die Kräuter abspülen und trockenschütteln. Alles durch den Fleischwolf drehen oder alles im Mixer zerkleinern.

2. Die Mischung mit dem Wasser, 1 El von der Speisestärke, dem Ei und dem Eigelb zu einem Teig kneten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit angefeuchteten Händen zu tischtennisgrossen Klösschen formen.

3. Die Klösse mit der restlichen Speisestärke bestäuben und etwa 30 Min. In den Kühlschrank stellen.

4. Reichlich Öl im Wok rauchheiss werden lassen und die Klösschen darin portionsweise ausbacken, bis sie rundherum zart gebräunt sind. Mit dem Wokloeffel herausheben, gut abtropfen lassen und heiss servieren.

Dazu schmeckt Kartoffelsalat.

Eiweiss 26 g Energie 920 kJ Fett 7 g Kohlenhydrate 13 g