Vorbereiten: Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden 2 Esslöffel Kokosmilch zum Dekorieren beiseite stelle Auberginen vierteln Limettenblätter vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden - Blätter zusammenrollen und dann schneiden Die grüne und rote Chilli grob aufschneiden Zubereitung: Die Kokossahne in einem Wok erwärmen bis sich das Kokosöl heraus löst.

Die Currypaste zugeben und für ca. 2 Minuten kochen lassen.

Das Hühnerfleisch und mitkochen lassen.

Wenn das Hühnerfleisch weiss wird die Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen.

Die Auberginen zugeben Alles für ca. 4 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginen sollten nicht zu weich werden.

Den Palmzucker am Rand des Woks hinzufügen so das er schmilzt.

Die Fischsosse unterrühren.

Limettenblätter und einige Korianderblätter unterrühren In eine passende Schale füllen und mit den Chillies und einigen Korianderzweigen garnieren.