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| 12 | Hähnchen-Unterkeulen |
| | Cayennepfeffer |
| 1/2 Teelöffel | Mehl |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| 2 | Auberginen |
| 4 | Fleischtomaten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1/2 | Zitrone abgeriebene Schale und Saft |
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Hähnchen-Unterkeulen waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit Cayennepfeffer würzen und hauchdünn mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Keulen darin rundherum kurz und kräftig anbraten.
Auberginen und Tomaten putzen und waschen. Auberginen in Scheiben schneiden und Tomaten vierteln. Gemüse in eine gefettete Auflaufform legen. Die angebratenen Hähnchenkeulen dazulegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Zitronenschale und Saft dazugeben und alles gut verrühren. Mischung über die Hähnchenkeulen und das Gemüse giessen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
Zu den Hähnchenkeulen einen fruchtigen Rosewein servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
