Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Quicheform oder Springform damit auskleiden.
Den Schinken würfeln und auf dem Teigboden verteilen, die Tomaten in Scheiben schneiden und schuppenartig darauf anordnen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen. Den zer-drückten Knoblauch und die geriebenen oder fein gewürfelten Zwiebeln mit Crème fraîche und den Eiern verrühren und über die Tomaten giessen. Die Quiche bei 200 °C ca. 30 bis 40 Minuten backen.
