Die Gemüsebrühe mit den weiteren Zutaten verrühren und die Sauce pikant würzen.
Die Chicorée putzen und waschen und nach Geschmack den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Die Chicorée in etwas kochendes Salwasser legen und bei niedriger Temperatur ca. 8-10 Minuten garen (mit "Biss"). Die abgetropften Chicorée mit jeweils 1 Scheibe Käse und 1 Scheibe Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergiessen. Im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten goldgelb überbacken. Mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
