Honig und Orangensaft verrühren. Hähnchenbrustfilets abwaschen, trockentopfen und im Orangenhonig über Nacht marinieren. Aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne ehitzen, Hähnchenbrust von beiden Seiten braun anbraten. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch in die Pfanne pressen, Zwiebeln grob hacken und ebenfalls zur Hähnchenbrust geben. Gut andünsten, bis die Zwiebeln leicht glasig werden, dann mit Rum und Hühnerbrühe ablöschen.
15 Minuten garen lassen, die Hühnerbrust aus der Sauce nehmen und warm stellen. Crème fraîche zugeben, die Sauce zur Hälfte einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit Sauce servieren.
