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| 1 | Gitzischlegel ca. 1 kg |
| 1 klein | Sellerie |
| 8 klein | Karotten |
| 8 | Frühlingszwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 700 Milliliter | Weisswein trocken |
| 500 Milliliter | Gitzijus oder Bratensauce |
| 2 | Rosmarin |
| 4 | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 Gramm | Meersalz |
| 1 Teelöffel | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Esslöffel | Öl |
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Marinade: Kräuter hacken, Knoblauch pressen und mit allen Zutaten mischen.
Gitzischlegel damit einreiben. Ofen auf 180 °C vorheizen. Sellerie achteln. Mit dem restlichen Gemüse, Lorbeerblatt und Nelke in eine ofenfeste Form oder einen Bräter legen.
Gitzischlegel in heisser Bratbutter 10 Minuten anbraten. Auf das Gemüse legen. Wein und Bratensauce dazugiessen, der Schlegel sollte fast bedeckt sein. In der Ofenmitte zugedeckt 1 Stunde schmoren, nach der Halbzeit wenden. Garprobe: Mit einer Tranchiergabel ins Fleisch stechen, wenn sie sich leicht herausziehen lässt, ist das Gitzi gar. Mit Gemüse, Kartoffelstock und Jus anrichten.
Nährwert:
54 g Eiweiss
27 g Fett
26 g Kohlenhydrate
2800 kJ/670 kcal
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
