Die Brühe in einem Kochtopf bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Die Hähnchenkeulen hineingeben und bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten gar ziehen lassen.

Keulen aus der Brühe nehmen, enthäuten, entbeinen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Crème fraîche in die Brühe rühren und die Flüssigkeit auf 1/2 Ltr. Einkochen lassen.

Inzwischen den Porree gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Porreeringe bei mittlerer Hitze anschwitzen, aber keinesfalls bräunen. Mit Kurkuma, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.

Die eingekochte Geflügel-Sahne-Mischung aufgiessen und erneut etwas einkochen lassen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Geflügelfleisch und den Kokosflocken unter die Sauce mischen.

Leicht aufkochen lassen, dann den Topf von der Kochstelle nehmen und die geschlagene Sahne sowie die Zitronenmelisse unterheben.