Einige Stunden zuvor (oder sogar am Vorabend) den Mürbeteig zubereiten und kalt stellen. Das Fleisch durch den Wolf drehen. Nach Geschmack pfeffern und salzen und in Schmalz anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Nacheinander die Eier in die kalte Masse einarbeiten. Den Teig ausrollen und eine Kuchen- oder Terrinenform auslegen, die Füllung hineingiessen und mit einer zweiten Teigplatte bedecken. Im heissen Ofen (225 °C oder Stufe 6) 3/4 bis 1 Stunde backen. Heiss oder kalt servieren.