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Kleine, schwarze Körner mit weissem Fleisch, die in einer Fruchtkapsel des "Amomum melegueta" enthalten sind, einer Pflanze, die aus Afrika kommt.
Sie sind sehr scharf.
Man findet sie in guten Feinkostgeschäften und in den orientalischen oder exotischen Feinkostgeschäften immer nur als ganze Körner.
Diese sind ziemlich hart, und das Zerstossen im Mörser oder Mixer erfordert ein wenig Geduld.
Im Notfall können die Paradieskörner durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
