Raffiniert: Okraschoten werden in Orangensaft gedünstet.

Bohnen in Salzwasser ca. Zehn Minuten kochen. Oberen Stiel der Okraschoten abschneiden und die Schoten längs halbieren. Schalotten in Ringe schneiden und im heissen Öl glasig dünsten.

1/4 der Orangen auspressen. Restliche Orangen einschliesslich der weissen Haut dick schälen und filetieren. Den Saft dabei auffangen. Gesamten Saft zu den Schalotten geben. Aufkochen und die Okraschoten darin ca. Fünf Minuten dünsten. Orangenfilets zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Bohnenkernen und Melisseblättchen anrichten.