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| 600 Gramm | Kalbsleber; geschnetzelt |
| 30 Gramm | Butter ausgelassen, geklärt |
| 30 Gramm | Butter zum Kochen |
| 200 Gramm | Zwiebeln gehackt |
| 1 | Kleiner Bund frischer Salbei |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Die geschnetzelte Kalbsleber in der sehr heissen Butter scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochbutter in die nicht zu heisse Bratpfanne geben, die Zwiebeln mitdünsten, die gezupften Salbeiblätter beigeben und schön langsam glasig weichdünsten.
Die sautierte Leber in die Pfanne geben und kurz vermischen. (Nicht mehr garen).
Servieren mit... Rösti, Bratkartoffeln oder auch einmal mit einem Getreiderisotto.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
