Kartoffeln schälen oder würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln reiben ( mit der Hand ist stielecht aber mühsam, mit der Reibe Maschine oder dem Fleischwolf mit Reibevorsatz geht es besser ). Alles in einer Schüssel zusammenrühren und soviel Paniermehl oder geriebenes Brötchen hinzugeben, dass der Teig keine Flüssigkeit mehr verliert. Weizenmehl mit unterrühren. In der Pfanne mit heissem Öl jeweils einen Esslöffel voll des Teigs glattstreichen, ausbacken und wenden bis die Reibekuchen gar sind.

Beilagen: Dazu isst man im Rheinland Schwarzbrot, Apfelmuss oder Rübenkraut (Zuckerrübensirup) Varianten: kleine Stücke Schinken, mageren Speck, dünne Paprika Streifen in die Pfanne geben und darauf den Reibekuchen glattstreichen.

noch backen, wenn man bei der Zubereitung eine Prise Vitamin C Pulver hinzufügt.