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| 250 Gramm | Butter |
| 125 Gramm | Zucker |
| 100 Milliliter | Wasser |
| | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Kaffee-Extrakt oder Vanille Extrakt oder 100 g halbbittere Schokolade, im Wasserbad geschmolzen oder l El Krokant oder l El Rum, Kirschwasser oder Orangenlikör |
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Die Creme wird lockerer, wenn man gekochte Eiweissglasur hinzufügt.
Es empfiehlt sich, die Buttercreme sofort zu verwenden; sie kann jedoch auch zugedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zucker und Wasser so lange kochen, bis der Sirup den kleinen Fadengrad erreicht hat. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und den heissen Zuckersirup unter ständigem Rühren nach und nach dazugiessen. Weiterrühren, bis die Mischung abgekühlt ist; sie ist hell und locker.
Die Butter schaumig rühren. Die Eigelb-Sirup-Mischung hinzufügen und mit einem Spatel rühren, bis die Creme fest und glatt ist.
Nach Belieben aromatisieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
