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| 3 | Schalotten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Scheibe | Ingwer, daumendick |
| 3 | Chilischoten |
| 1/2 | rote Paprikaschote |
| 300 Gramm | Hähnchenbrust |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| | Basilikumblätter (eine grosszügige Hand voll) |
| | Öl zum Frittieren |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1/2 Teelöffel | Zucker |
| 2 Esslöffel | Fischsauce |
| | Wasser |
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Das robuste Kraut verträgt es sogar, frittiert zu werden, und gibt diesem Thai-Gericht seine pfiffige Note! Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chilis fein würfeln. Paprika halbzentimetergross würfeln. Hähnchenfleisch ebenso klein hacken, mit der Stärke überpudern und diese gut einmassieren.
Die Basilikumblätter gut abtrocknen, im heissen Öl sekundenkurz frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen.
Das Öl bis auf einen Esslöffel abgiessen (für spätere Verwendung aufheben), in diesem zuerst die Würzzutaten herumwirbeln, dann das Fleisch zufügen und unter Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsauce würzen, etwas Wasser angiessen. Noch einmal aufkochen und mit frittiertem Basilikum bedeckt servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
