Am Vortag Kartoffeln gar kochen, schälen und durch die Presse drücken.

Am nächsten Tag die Kartoffelmasse mit Mehl, Butter, Eidottern, einer Prise Salz und Zitronenschale rasch zu einem gleichmässigen Teig verkneten. Mit bemehlten Händen 15 Portionen teilen.

Die Zwetschgen waschen, aufschneiden und entsteinen, jeweils etwas Marzipan oder ein Stück Würfelzucker anstelle des Steines in die Mitte geben. Je eine Zwetschge in Kartoffelteig hüllen, den Teig an den Rändern festdrücken. Die Knödel in reichlich siedendem, leicht gesalzenem Wasser knapp 10 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Die Butter in einer breiten Pfanne aufschäumen, die Semmelbrösel oder Mandeln darin anrösten. Die Knödel darin wenden. Nach Geschmack noch etwas Zucker darüberstreuen oder den Zucker gleich unter die Semmelbrösel heben.