Patisson halbieren und entkernen, Die Schale wegschneiden und das Fruchtfleisch in Stengelchen schneiden. Die gehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen. Das Gemüse beifügen, kurz dünsten, mit Bouillon ablöschen und 10 Minuten garen lassen. Aus Butter, Mehl und Milch eine weisse Sauce zubereiten, den Rahm beifügen und gut würzen. Das Gemüse abgiessen.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und das Gemüse hineingeben. Die Sauce über das Gemüse giessen, mit dem Käse bestreuen und im Ofen bei 200 °C 2O Min. Überbacken.