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250 Gramm | grüner Spargel |
| Salz |
2 Esslöffel | Walnussöl |
1 Esslöffel | Roter Balsamicoessig |
1 Esslöffel | Balsamicoessig weiss |
2 Esslöffel | Orangen Saft |
1 Esslöffel | Portwein rot |
1/2 Teelöffel | Dijonsenf |
1 Teelöffel | Johannisbeergelee |
| Pfeffer |
| Zucker |
150 Gramm | Gemischter Blattsalat (z. B. Radicchio, Frisée und Feldsalat, geputzt und gewaschen) |
80 Gramm | Geräucherte Gänsebrust (in dünnen Scheiben) |
1. Spargel putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Vorsichtig abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spargelstangen schräg halbieren.
2. Für die Vinaigrette Walnussöl, roten und weissen Balsamico-Essig, Orangensaft, Portwein, Senf und Johannisbeergelee gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 bis 2 Prisen Zucker abschmecken.
3. Blattsalate, Spargel und Gänsebrustscheiben dekorativ auf zwei grossen Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |