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1 | Kaninchen; a 1, 5 kg |
100 Gramm | Bauchspeck |
50 Gramm | Butterschmalz |
100 Milliliter | Weisswein |
100 Milliliter | Gemüseboullion |
2 | Wacholderbeeren |
1 | Rosmarin |
| Thymian |
| Majoran |
100 Milliliter | Marsala |
| Paprikapulver |
Das Kaninchen in gleichgrosse Stücke zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Butterschmalz in einer Kasserolle zerlassen, Kaninchenstücke anbraten, Speck würfeln, mitbraten.
Das Fleisch mit Weisswein ablöschen, -Brühe, Wacholderbeeren und Kräuter beigeben.
Die Kasserolle abdecken, im Ofen etwa 20 Minuten braten, dabei öfter übergiessen. Mit Marsala ablöschen und weitere 20 Minuten garen.
Als Beilage passen Safranrisotto oder Polenta.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |