Zwiebeln schälen und würfeln. 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin anbraten. Sauerkraut mit einer Gabel auflockern und zugeben. Weisswein angiessen und Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf garen.

Restliches Butterschmalz erhitzen. Hackfleisch darin anbraten.

Zum Schluss die restlichen Zwiebeln mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Ketchup unterrühren.

Porree putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden.

Sauerkraut, Hackfleisch und Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten. Porree und Paprikastreifen darübergeben.

Crème fraîche und die Hälfte des Käses verrühren, mit Pfeffer und Paprika würzen, über den Auflauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas - Stufe 3, Umluft - 180 °C ) ca. 30 Minuten backen.

Knapp 10 Minuten vor Ende der Garzeit den restlichen Käse darüberstreuen.