Das ist ein Schnellgericht, das in 20 Minuten auf dem Tisch stehen kann. Als erstes eine Servierschüssel zum Vorwaermen mit heissem Wasser füllen und bis zum Servieren in den auf 75 °Cvorgewaermten Backofen stellen.

In einem grossen Topf etwa 4 Liter Wasser mit 2-3 Tl. Salz und 1 El Öl aufsetzen. Die Spaghetti ins sprudelnd kochende Wasser geben und unter gelegentlichem Umrühren "al dente" garen (sie müssen noch Biss haben).

Inzwischen das Öl von den Garnelen in eine Pfanne giessen und sehr heiss werden lassen. Die Passepierre-Algen trockentupfen und in dem Knoblauchöl ganz kurz schwenken - es genügt, sie zwei-, dreimal umzuwenden, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Garnelen unterrühren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz (sparsam, die Algen sind vom Meerwasser schon salzig) und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wem es nicht "knofelig" genug ist, der drückt noch ein oder zwei Knoblauchzehen durch die Presse dazu.

Die Spaghetti in ein grosses Sieb giessen und gut abtropfen lassen.

Die Servierschüssel leeren und abtrocknen. Die Spaghetti mit den Passepierre-Algen darin vermischen. Die Garnelen auf den Spaghetti anrichten und sofort servieren.

Tips Wenn's keine eingelegten Garnelen gibt: einfach gutes Olivenöl mit reichlich durchgepresstem Knoblauch vermischen, geschälte Garnelen einlegen und im Kühlschrank 1 bis 2 Tage marinieren. Statt der Algen könnte man auch eingelegte Knoblauchsprossen aus dem Glas dafür nehmen.