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| 4 | Ancho-Chilis; geröstet |
| 4 | New-Mexican-Chilis; geröstet |
| 200 Milliliter | Geflügelfond; oder Wasser |
| 4 | Knoblauchzehe gehackt |
| 1/4 Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 2 | Nelken |
| | Salz |
| 1 | Limette Saft davon |
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Die gerösteten Chilis in eine Kasserolle geben, mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kasserolle vom Herd nehmen und die Chilischoten etwa 30 Minuten im heissen Wasser liegen lassen, bis sie weich sind. Die Chilischoten abgiessen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen.
Die Chilis mit der Hälfte der Einweichflüssigkeit in den Mixer füllen. Geflügelfond oder Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel und Nelken hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Püreee verarbeiten.
Die Chilisauce mit Salz würzen und mit Limettensaft abschmecken. Im Kühlschrank ist sie eine Woche haltbar.
Servieren Sie diese klassische mexikanische Sauce zu gefüllten Tortillas oder rühren Sie sie unter Reisgerichte und Suppen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
