Für den Teig zimmerwarme Butter mit dem Topfen und den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig kneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Gewaschene Zwetschken entkernen. 1 Stück Würfelzucker anstelle des Kerns in jede Frucht drücken. Aus dem Teig eine Rolle formen und diese in Scheiben schneiden. Teigstücke flachdrücken, Zwetschken darin einhüllen Zwetschkenknödel für 10-12 Minuten in siedendes, leicht gesalzenes Wasser legen. In einer Pfanne Butter schmelzen, Semmelbröseln und Zucker darin unter ständigem Rühren braun rösten. Die gegarten Knödel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen, und in den süssen Brösel wälzen. Zwetschkenknödel mit Staubzucker bestreut servieren.