Vorbereitung 1. ) Hechtfilet in kleine schräge Tranchen schneiden und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

2. ) Fenchel säubern, in Streifen schneiden, Fenchelgrün fein hacken.

3. ) Walnusskerne fein hacken und Kürbis grob raffeln.

4. ) Zitrone auspressen.

5. ) Rote Beete schälen und in feine Stäbchen schneiden.

6. )Chicorée und Eichblattsalat waschen, trocknen und leicht anwürzen.

Zubereitung 1. ) Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Fischtranchen beidseitig langsam auf den Punkt braten.

2. ) Fenchel mit Honig, Walnüssen, Kürbis, kaltgepresstem Keimöl, Obstessig, und Fenchelgrün gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

3. ) Rote Beete mit Anis, Honig, Balsamico und kaltgepresstem Keimöl vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Anrichten 1. ) Eichblattsalat und Chicorée auf Tellermitte anrichten. Chicorée mit der roten Beete-Rohkost füllen und Fenchelrohkost auf Tellermitte anrichten.

2. ) Fischtranchen darauf setzen, mit Zitronensaft beträufeln und einem Dillzweig garnieren.

um Ernährung finden Sie unter www. Cma. De : O-Titel : Rohkost von Fenchel und roter Beete mit gebratenem : : Seehechtfilet