Eier trennen. Eiweiss in den Kühlschrank stellen. Nun werden in einem grossen Gefäss die Eigelbe geschlagen, Zucker, Rum, Cognac, Milch und Schlagsahne hinzugegeben und zu einer geschmeidigen Creme geschlagen. Die Masse soll über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren gibt man die Masse in eine Bowle. Nun werden die Eiweisse zu steifem Schnee geschlagen und vorsichtig unter die gekuehle Rum-Mixtur gehoben. Mit etwas Muskatnuss-Pulver bestäuben.